□ 侯莎莎

　　近日，《法治日報》記者調查揭露的堂食外賣“雙標”現象引發社會廣泛關注。快餐店使用預制菜充當現炒“硬菜”，為外賣更換低價調和油和陳米……這些“當面一套背后一套”的操作，不僅損害了消費者權益，更撕裂了商業誠信的底線。這一現象背后，是商家在成本壓力下的妥協，也是外賣行業食品安全隱患的集中體現。如何破解這一困局？筆者認為，需從制度約束、技術賦能和消費者監督三個方面發力，讓外賣與堂食回歸“同質同標”，讓消費者吃得放心。

　　商家在堂食與外賣上的“雙標”行為，直接動因是經營成本的壓力。烤串店老板張先生的案例頗具代表性：一份30元的外賣套餐，扣除平臺抽成、包裝費等成本后，凈利潤僅為堂食的一半。平臺抽成逐年上漲，食材和人工成本居高不下，商家為維持利潤，不得不“降本增效”。而犧牲品質導致信任危機，消費者不買賬，商家經營陷入惡性循環。

　　然而，商家的苦衷不能成為失信的理由。上海松江推行的“食安碼”提供了正面示范，消費者掃碼即可查看食品的溯源信息、企業資質、明廚亮灶情況等，從而增強了對食品安全的信任感。此舉為商家樹立了良好品牌形象，訂單紛至沓來。由此看來，明廚亮灶、誠信經營非但不是負擔，反而能成為商家的核心競爭力。

　　要根治堂食外賣“雙標”，僅靠商家自覺還不夠，還需依靠制度約束和技術賦能。當前，重慶、杭州等地推出無堂食外賣標準或行業管理規范。下一步，需細化規則，明確平臺、商家與監管部門的權責。如，平臺優化算法邏輯，減少低價競爭，為商家留出合理的利潤空間；監管部門加強抽檢力度，對“雙標”行為實施懲戒。

　　食品制作透明化是打破信息不對稱的有效手段。美團“浣熊食堂”的嘗試值得借鑒：通過實時直播后廚操作、公示食材供應鏈信息，消費者可以“云端”全程監督食品制作過程。這種“透明廚房”模式若能在全行業推廣，將極大壓縮商家弄虛作假的空間。社會輿論也需持續聚焦“雙標”問題，通過媒體曝光和公眾監督，形成對商家的道德約束。

　　堂食外賣“雙標”現象暴露的不僅是商家的不誠信行為，更是外賣行業的治理短板。破解這一難題，需要商家守住良心底線、平臺優化利益分配、監管部門筑牢制度防線、消費者積極行使監督權。唯有如此，才能重塑公眾對食品安全的信任——當每一份外賣都能經得起“和堂食比一比”的檢驗，經得起線上圍觀，消費者的疑慮才會真正消散。