本報(bào)訊（記者 陳金路）日前，山東省文旅廳公示“山東百種非遺美食推薦名單”，聊城馬蹄燒餅、鐵公雞、劉垓子白仁等9種美食位列其中。
被列入推薦名單的聊城9種美食分別為：馬蹄燒餅、臨清什香面、手工發(fā)酵空心面、聊城鐵公雞、莘縣燕店燒鴿、空心琉璃丸子、清真八大碗、劉垓子白仁、進(jìn)京腐乳。
馬蹄燒餅是茌平區(qū)博平鎮(zhèn)的獨(dú)特美食，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)，被親切地稱(chēng)為博平燒餅或吊爐燒餅。其色澤金黃、外酥里嫩，香氣四溢、口感香甜，風(fēng)味別具一格。制作過(guò)程中，面粉、芝麻、糖稀、食用堿和食用油等原料的巧妙搭配，使得剛出爐的燒餅散發(fā)出誘人的香氣。特別是貼著爐膛的部分，微微焦黃，口感更加酥脆，而兩頭翹起的厚邊，則讓人回味無(wú)窮。因其形似馬蹄，故得名“馬蹄燒餅”。
臨清的什香面講究“以菜為主”，面條鋪滿(mǎn)碗底，然后將炒茄絲、炒西葫絲、炒綠豆芽、炒韭菜等十幾道菜碼兒各取一些放進(jìn)去，拌勻后就成了滿(mǎn)滿(mǎn)一大碗什香面。夾起一筷子放進(jìn)嘴里，面條配合肉鹵爽滑可口，鮮、咸、香、酸、甜各種口味在唇齒間交融，令人回味無(wú)窮。
燕店燒鴿選用本地農(nóng)戶(hù)飼養(yǎng)的家鴿，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的燒煮高溫殺菌工藝精制而成，入口香脆，毫無(wú)腥膩之感。空心琉璃丸子是魯菜的傳統(tǒng)名點(diǎn)，其外表晶瑩剔透，口感酥脆香甜，在中華美食中獨(dú)樹(shù)一幟。它不僅是一道美味佳肴，更是烹飪藝術(shù)的完美展現(xiàn)。劉垓子白仁色澤白亮，香酥可口，含有人體必需的植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等。
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